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Peu importe ses origines, une bière trappiste dispose d’une renommée mondiale de par le savoir-faire et la technique qu’elle requiert. Si les plus célèbres d’entre elles sont brassées en Belgique, ce n’est pas le cas des bières trappistes néerlandaises La Trappe de la Brasserie De Koningshoeven.
L’Abbaye de Koningshoeven a été fondé en 1881 à Berkel-Enschot aux Pays-Bas. Il s’agit de l’un des monastère trappiste de l’ordre des Cisterciens de la Stricte Observance soumis à la Règle de Saint-Benoît à travers le travail et la prière. Tout commence quand l’abbé Nivardus Schweykart a décidé d’agrandir la ferme afin de créer une brasserie, étant lui-même fils d’un brasseur munichois.
En 1884, la brasserie est en plein développement ce qui permet d’apporter une certaine stabilité financière ainsi que de voir la communauté monastique croître. Cela a ensuite permis de reverser des fonds pour financer le monastère et contribuer à des œuvres de bienfaisance. La première bière blonde appelée « Trappist » fait carton plein et donne suite à plusieurs contrats de brassage pour des marques privées. Ce sera notamment le cas de la Brasserie Artois (Aujourd’hui Ab inBev) qui intéressée par le potentiel brassicole ainsi que des levures spéciales va passer un accord jusqu’en 1980. Les moines cisterciens ont ensuite repris leurs rôles de brasseurs pour se tourner vers des bières de fermentation haute. Quelques années plus tard, la Dubbel et la Tripel seront à leur tour brassées en 1987 et en 1992. Fatigués à cause de leur âge avancé, la brasserie décidera de soustraire à une société à responsabilité limité les opérations quotidiennes de brassage. Une décision qui fera que la brasserie perdra temporairement son logo Authentic trappist Product, celle-ci jugée non conforme vis à vis des conformes trappistes. Elle le retrouvera en 2005 grâce à un accord. De nos jours, les bières de la brasserie Koningsoheven sont brassées et commercialisées sous le nom « La Trappe ».
La gamme de bières La Trappe se décline en neuf références dont voici nos préférés :
Découvrez les autres brasseries trappistes en lisant notre article sur le sujet
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