En apprendre plus sur la Brasserie de Koningshoeven

Peu importe ses origines, une bière trappiste dispose d’une renommée mondiale de par le savoir-faire et la technique qu’elle requiert. Si les plus célèbres d’entre elles sont brassées en Belgique, ce n’est pas le cas des bières trappistes néerlandaises La Trappe de la Brasserie De Koningshoeven.

L’histoire de la brasserie

L’Abbaye de Koningshoeven a été fondé en 1881 à Berkel-Enschot aux Pays-Bas. Il s’agit de l’un des monastère trappiste de l’ordre des Cisterciens de la Stricte Observance soumis à la Règle de Saint-Benoît à travers le travail et la prière. Tout commence quand l’abbé Nivardus Schweykart a décidé d’agrandir la ferme afin de créer une brasserie, étant lui-même fils d’un brasseur munichois.

En 1884, la brasserie est en plein développement ce qui permet d’apporter une certaine stabilité financière ainsi que de voir la communauté monastique croître. Cela a ensuite permis de reverser des fonds pour financer le monastère et contribuer à des œuvres de bienfaisance. La première bière blonde appelée « Trappist » fait carton plein et donne suite à plusieurs contrats de brassage pour des marques privées. Ce sera notamment le cas de la Brasserie Artois (Aujourd’hui Ab inBev) qui intéressée par le potentiel brassicole ainsi que des levures spéciales va passer un accord jusqu’en 1980. Les moines cisterciens ont ensuite repris leurs rôles de brasseurs pour se tourner vers des bières de fermentation haute. Quelques années plus tard, la Dubbel et la Tripel seront à leur tour brassées en 1987 et en 1992. Fatigués à cause de leur âge avancé, la brasserie décidera de soustraire à une société à responsabilité limité les opérations quotidiennes de brassage. Une décision qui fera que la brasserie perdra temporairement son logo Authentic trappist Product, celle-ci jugée non conforme vis à vis des conformes trappistes. Elle le retrouvera en 2005 grâce à un accord. De nos jours, les bières de la brasserie Koningsoheven sont brassées et commercialisées sous le nom « La Trappe ».

Nos bières coups de cœur de la Brasserie Koningshoeven

La gamme de bières La Trappe se décline en neuf références dont voici nos préférés :

• La Trappe Blonde est comme son nom l’indique une bière blonde de style Belgian Pale ale vêtue d’une belle robe blonde dorée. En termes de saveurs, c’est une bière délicate aux saveurs maltées et houblonnées avec des notes généreuses de levure, d’épices et de caramel.
• La Trappe Quadrupel, une bière particulièrement forte du haut de ses 10 % d’alcool dévoilant une magnifique robe ambrée aux reflets rougeâtres. Vous pourrez découvrir en la dégustant beaucoup de chaleur et d’intensité dans cette bière grâce à ses saveurs de malts, de fruits mûrs, de levure épicée et de caramel.
• La Trappe Tripel, est une bière qui incorpore dans son processus de brassage une triple fermentation. Ceci permet d’offrir à cette bière ambrée une belle complexité et de la puissance dans ses arômes de caramel, d’épices et de houblon. Néanmoins ces saveurs s’accompagnent également de notes de pêche, de banane e de coriandre.
• La Trappe Dubel, cette bière à la robe chaleureuse offre des arômes intéressants et atypiques de bonbon, de figuier, de raisin sec et d’épice pour un tout sucré et caramélisé. Sa texture est onctueuse et l’effervescence piquante avec un final acide.

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